Antipasti aus Paprika mit Petersilien-Minz-Marinade
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 275 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,9 mg | (83 %) | ||
| Vitamin K | 64,5 μg | (108 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 155 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 8,7 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 309 mg | (325 %) | ||
| Kalium | 581 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 44 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 59 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | |||
| Harnsäure | 32 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 grüne Paprikaschote
- Olivenöl für das Blech
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Pinienkerne
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehackte Minze
- 1 Zitrone Saft
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- frische Minze zum Garnieren
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Den Ofen auf 240°C Oberhitze oder Grill vorheizen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein geöltes Backblech legen und im heißen Backofen 10-15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Anschließend in breite Streifen schneiden und in eine flache Form legen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Den Zitronensaft mit 2-3 EL Wasser, Zucker und Salz verrühren und das Öl unterrühren. Die Kräuter, Knoblauch und Pinienkerne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Paprikastreifen träufeln und zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit frischen Kräutern garniert servieren.
