Apfel-Heidelbeer-Blechkuchen
Apfel-Heidelbeer-Blechkuchen - Überzeugt kleine und große Gäste
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Heidelbeeren glänzen mit vielen sekundären Pflanzenstoffen, welche die Körperzellen als Antioxidantien vor der Schädigung durch freie Radikale schützen. Äpfel enthalten viele Ballaststoffe, die für eine lange anhaltende Sättigung sorgen.
Wer möchte, kann die Heidelbeeren durch andere Beeren austauschen: Gut passen auch Brombeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren. Die Äpfel können nach Belieben durch Birnen ersetzt werden. So lässt sich der Blechkuchen immer wieder variieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 282 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 4,6 μg | (8 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 109 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 9,6 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 276 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 35 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 47 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
| Harnsäure | 74 mg | |||
| Cholesterin | 32 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 600 g Dinkelmehl Type 1050
- 120 g Rohrohrzucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 250 ml Milch (3,5 % Fett)
- 150 g Butter
- 1 EL Butter für das Blech
- 1 Ei
- 1 kg Äpfel
- 250 ml Apfelsaft
- 1 gehäufter EL Speisestärke (à 20 g)
- 150 g Heidelbeeren
- 100 g gehobelte Mandeln
- 50 g Schlagsahne
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Für den Teig Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Schote beiseitelegen. Mehl, 80 g Zucker und Vanillemark in einer Schüssel mischen. Hefe darüberbröseln und untermengen. Milch mit 100 g Butter in einem Topf lauwarm erwärmen.
Milchmischung mit dem Ei zur Mehlmischung geben und alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Apfelsaft mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Apfelwürfel zugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und Apfelmischung damit binden. Vanilleschote entfernen.
Backblech mit 1 EL Butter einfetten. Teig daraufgeben und auf Blechgröße ausbreiten. Mit restlicher Butter bestreichen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Apfelmischung auf dem Teig verteilen. Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und darüberstreuen. Mandeln mit restlichem Zucker mischen und ebenfalls darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und noch warm mit Sahne beträufeln. Zum Servieren in Stücke schneiden.
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