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Auberginenauflauf

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Auberginenauflauf
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
332
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien332 kcal(16 %)
Protein13,67 g(14 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate22,8 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,26 g(18 %)
Vitamin A240,5 mg(30.063 %)
Vitamin D0,23 μg(1 %)
Vitamin E3,01 mg(25 %)
Vitamin B₁0,18 mg(18 %)
Vitamin B₂0,26 mg(24 %)
Niacin4,87 mg(41 %)
Vitamin B₆0,34 mg(28 %)
Folsäure74,45 μg(25 %)
Pantothensäure1,11 mg(19 %)
Biotin11,98 μg(27 %)
Vitamin B₁₂0,56 μg(19 %)
Vitamin C20,28 mg(21 %)
Kalium846,54 mg(21 %)
Calcium461,61 mg(46 %)
Magnesium77,64 mg(26 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Zink1,58 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren7,65 g
Cholesterin37,5 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
2 EL
4
500 ml
1 TL
1 Prise
1 Prise
gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise
gemahlener Koriander
60 g
veganer Käse gerieben
1 Handvoll
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl je Seite ca. 3 Minuten abraten. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die Sojamilch mit Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Auberginen abwechselnd mit den Tomaten in die Form schichten und mit der Milch übergießen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen 20-25 Minuten gratinieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/2
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zum Servieren über den Auflauf streuen. Dazu z. B. Baguette reichen.

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