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Auberginencreme mit Fladenbrot

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginencreme mit Fladenbrot
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 EL
1 EL
1
2
2 Stängel
1 Stängel
100 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 2/4

Die Aubergine waschen, den Stiel abschneiden und die Auberginen rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf dem Gitter im Ofen (Backpapier darunter) ca. 30 Minuten backen bis das Gemüse weich ist. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, längs halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft fein pürieren.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/4

Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit ein wenig Salz fein zerreiben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und ebenfalls fein hacken. Die Kräuter zusammen mit dem Knoblauch, den Frühlingszwiebeln und dem Joghurt unter das Auberginenpüree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Nach Belieben mit gegrilltem Fladenbrot und Oliven servieren.

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