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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Avocado-Koriander-Sauce

mit gebratenen Garnelen

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Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Avocado-Koriander-Sauce
423
kcal
Brennwert

Avocado-Koriander-Sauce - Unwiderstehlich: mexikanisch inspirierte Begleitung zu Nudeln

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Avocados enthalten viel pflanzliches Fett und liefern damit reichlich ungesättigte Fettsäuren, was ausgesprochen gut für uns ist. Limette und Orange sorgen nicht nur für frischen Geschmack, sondern außerdem für eine Extraportion Vitamin C.

Achten Sie bei der Avocado auf Reife – sonst schmeckt die Sauce nicht wirklich gut. Manche Händler kennen das Dilemma und kennzeichnen entsprechende Avocados ausdrücklich als "vollreif".

1 Portion (inkl. Nudeln) enthält
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Eiweiß / Protein21 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien423
1 Portion (inkl. Nudeln) enthält
Brennwert423
Eiweiß/Protein/g21
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g1,5
Kohlenhydrate/g66
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,5
BE5,5
Cholesterin/mg68
Harnsäure/mg135
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg1,5
Vitamin E/mg3,3
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg7,3
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg53
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg1,6
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg17
Kalium/mg572
Kalzium/mg99
Magnesium/mg94
Eisen/mg2,1
Jod/μg47
Zink/mg2,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Zitruspresse, 1 hohes Gefäß, 1 Esslöffel, 1 Stabmixer, 1 Teelöffel, 1 große Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 4 Portionen
1
½
1
reife Avocado (ca. 200 g)
2
1 Bund
200 g
Garnelen (küchenfertig; ohne Kopf und Schale)
1 TL
Gut dazu:
350 g
Nudeln (z. B. Farfalle/Schmetterlingsnudeln)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 1

Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Orangenhälfte ebenfalls auspressen und separat bereitstellen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 2/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 2

Avocado halbieren und den Stein mit einem Messer herausheben. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. In ein hohes Gefäß geben und 1 EL Limettensaft untermischen.

Video Tipp
Wie Sie eine halbierte Avocado geschickt würfeln
Schritt 3/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 4

Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Von den Frühlingszwiebeln 2 EL und vom Koriander 1 EL zum Garnieren beiseitestellen.

Schritt 5/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 5

Avocado, Frühlingszwiebeln und Koriander mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. 1 EL Limettensaft und so viel vom Orangensaft unter das Püree rühren, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 6/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 6

Garnelen am Rücken leicht einritzen und die schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.

Schritt 7/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 7

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden rundum 2 Minuten anbraten. Restlichen Limetten- und Orangensaft dazugießen und einmal aufkochen lassen.

Schritt 8/8
Avocado-Koriander-Sauce Zubereitung Schritt 8

Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocadosauce mit restlichen Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen bestreuen. Garnelen daraufgeben und servieren.

Kommentare

 
Das hier schmeckt richtig geil. Ich fand auch, dass man die Sauce verdoppeln müsste (hab ich dann auch), sonst wird's was wenig. Wir essen das hier am Neujahrstag 2017 zum dritten mal, einfach weil es so gut schmeckt. This tastes really excellent, what a great recipe, thank you very much for this. It is definitely one of our favorite recipes from 2016. We too found that it is wise to make more sauce than advised, so that there is enough for everyone to get a second helping. I will be making this on New Years Day 2017 simply because it tastes so great.
 
Super leckeres Rezept - nur leider ein wenig Soße.... es hat gerade so für 3 Personen gereicht, jedoch ohne Nachschlag. Trotzdem richtig lecker!
 
Enthalten die Nährwerte der Soße auch schon die Pasta ? Scheint mir sonst etwas hoch die kcal Zahl... Eat Smarter sagt: Ja, da haben Sie recht. Die Nudeln wurden in diesem Rezept bereit mitberechnet.
 
Wirklich total lecker!!!!

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