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Avocado-Mango-Salat mit Cashews

Rezeptautor: EAT SMARTER
Avocado-Mango-Salat mit Cashews
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
160 g
junger Blattspinat ersatzweise Rucola
2
kleine rote Zwiebeln
2
Mangos reif
2
2
kleine rote Chilischoten
80 ml
120 ml
Orangensaft frisch gepresst
Pfeffer frisch gemahlen
120 g
Koriander nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Blattspinat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Die Zwiebeln schälenund in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Avocados schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Spinat mit den Avocado- und Mangostücken in Glasschälchen anrichten. Die Zwiebelstreifen jeweils darüber streuen.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 2/2

Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Das Öl mit Orangensaft, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Die Cashewnüsse kurz in einer Pfanne rösten. Dressing und Nüsse über den Salat geben. Nach Belieben mit Korianderblättchen bestreuen.

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