Birnen-Pizza mit Käse

Für den Teig die Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Grieß und Salz mischen, eine Mulde eindrücken, die Hefe hineingeben und mit Mehl bestauben. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend etwa 100-150 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen die Zwiebel abziehen und längs in feine Streifen schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, das Kernhaus ausschneiden und die vierteln und dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Den Gorgonzola grob zerbröseln.

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und zwei Bleche einschieben.

Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kräftig durchkneten, nach Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig in vier Teile teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Pizzen ausrollen. Auf zwei große Backpapiere legen. Die Pizzen je mit 2-3 EL Sauerrahm dünn bestreichen. Mit etwas Parmesan bestreuen und die Birnen fächerartig darauf legen. Die Zwiebeln und den Gorgonzola darüber streuen, alles etwas salzen und pfeffern. Die Pizzen auf die heißen Bleche ziehen und im Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen.