Bohnen-Olivenbällchen

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Bohnen-Olivenbällchen
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Health Score:
7,7 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 6 h 10 min
Fertig
Kalorien:
577
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien577 kcal(27 %)
Protein13 g(13 %)
Fett46 g(40 %)
Kohlenhydrate27 g(18 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,1 mg(43 %)
Vitamin K24 μg(40 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin8 mg(67 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure81 μg(27 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin20 μg(44 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium691 mg(17 %)
Calcium80 mg(8 %)
Magnesium95 mg(32 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren4,3 g
Harnsäure55 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
350 g
getrocknete, grüne Mungobohne
100 g
schwarze Oliven entsteint
2 Stiele
2
80 g
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer
Pflanzenöl zum Ausbacken
Für den Dip
1
2 cm
1 EL
100 g
Erdnussbutter mit Stücken
1 Msp.
350 ml
1 TL
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Bohnen etwa 5 Stunden mit Wasser bedeckt einweichen. Anschließend abgießen und mit den abgetropften Oliven im Blitzhacker leicht stückig zerkleinern. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls fein hacken. Mit der Petersilie unter die Bohnen mischen. Nach Bedarf kaltes Wasser und Reismehl untermischen bis die Masse gut formbar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit feuchten Händen daraus kleine Bällchen formen und im Reismehl wenden. Im heißem Öl portionsweise (ca. 175°C ) 5-6 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2.
Für den Dip den Knoblauch und den Ingwer schälen. Zusammen in einem Topf im heißen Öl kurz anschwitzen. Die Erdnussbutter und Chili kurz mitschwitzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Einige Minuten sämig köcheln lassen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Als Dip zu den Bällchen servieren.