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Brokkoli mit Sauce Hollandaise

Brokkoli mit Sauce Hollandaise
486
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Brokkoli
500 ml Wasser
Salz
Muskat
Für die Sauce
200 g Butter
2 Eigelbe
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
1 TL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Brokkoli waschen. Putzen. In kochendes Wasser geben, Mit Salz und Muskat würzen. 30 Minuten kochen.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2

In der Zwischenzeit die Sauc zubereiten. Dazu Butter zerlassen, abschäumen und handwarm abkühlen lassen.

3

Eigelb mit Wasser verrühren. Im Wasserbad schlagen, bis die Masse dick und schaumig ist. Vom Herd nehmen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4

Flüssige Butter zuerst teelöffel-, dann eßlöffelweise reinrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr kochen, sonst gerinnt die Sauce.

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