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Bunter Salat mit Pfifferlingen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunter Salat mit Pfifferlingen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
2
Radicchio Köpfe
250 g
2
500 g
4 Scheiben
1 Bund
krause Petersilie
2 EL
Für die Vinaigrette
4 EL
2 EL
frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Frisee, Eichblatt und Radicchio waschen, kleinzupfen und trocknen.
Schritt 2/4
Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden. Pfifferlinge abreiben, putzen eventuell halbieren. Toastbrot entrinden und in Rauten schneiden.
Schritt 3/4
1 Eßlöffel Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Pfifferlinge anbraten, herausnehmen und warmstellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und Brotrauten knusprig braten.
Schritt 4/4
Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Salat auf Tellern verteilen, Pfifferlinge dazu, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croutons garnieren.

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