Bunter Salat mit Pfifferlingen

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Bunter Salat mit Pfifferlingen
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
273
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien273 kcal(13 %)
Protein8 g(8 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,4 g(31 %)
Automatic
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D2,7 μg(14 %)
Vitamin E4,9 mg(41 %)
Vitamin K96,8 μg(161 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin12,5 mg(104 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure175 μg(58 %)
Pantothensäure4,1 mg(68 %)
Biotin25,1 μg(56 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C68 mg(72 %)
Kalium1.178 mg(29 %)
Calcium108 mg(11 %)
Magnesium53 mg(18 %)
Eisen11,2 mg(75 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink1,6 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren6,8 g
Harnsäure59 mg
Cholesterin21 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Friséesalat
1 Eichblattsalat
2 Radicchio Köpfe
250 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
500 g Pfifferlinge
4 Scheiben Toastbrot
1 Bund krause Petersilie
2 EL Butterschmalz
Für die Vinaigrette
4 EL Keimöl
2 EL Aceto balsamico
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungsschritte

1.
Frisee, Eichblatt und Radicchio waschen, kleinzupfen und trocknen.
2.
Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden. Pfifferlinge abreiben, putzen eventuell halbieren. Toastbrot entrinden und in Rauten schneiden.
3.
1 Eßlöffel Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Pfifferlinge anbraten, herausnehmen und warmstellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und Brotrauten knusprig braten.
4.
Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Salat auf Tellern verteilen, Pfifferlinge dazu, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croutons garnieren.