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Buttermilch-Mousse mit Erdbeeren und Nuss-Pesto

Buttermilch-Mousse mit Erdbeeren und Nuss-Pesto

Buttermilch-Mousse mit Erdbeeren und Nuss-Pesto - Kerniges Topping auf milder Creme.

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243
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
½ Bio-Zitrone
2 EL Orangensaft
400 ml Buttermilch
4 EL Birnendicksaft
100 g Magerquark
½ Bund Minze (10 g)
1 gehäufter EL Walnusskerne (20 g)
Jetzt kaufen!1 gehäufter EL Haselnusskerne (20 g)
Jetzt online kaufen!2 EL Walnussöl
1 TL Honig
300 g Erdbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenhälfte heiß abspülen und trocken reiben. Schale abreiben und Saft auspressen. Zitronensaft mit Orangensaft in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen, die ausgedrückte Gelatine zugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen, Buttermilch, Birnendicksaft und Zitronenschale einrühren.

Schritt 2/4

Mousse über einem kalten Wasserbad kalt rühren und Quark unterrühren, bevor die Masse zu gelieren beginnt. Masse in eine flache Form füllen und für mindestens 3 Stun- den kalt stellen.

Schritt 3/4

Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen; die Hälfte der Minze zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Minze mit Walnüssen, Haselnüssen, Öl, 2–3 EL Wasser und Honig fein pürieren.

Schritt 4/4

Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Von der Mousse mit einem in Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen, mit den Erdbeeren und beiseitegelegten Minzeblättern auf Tellern anrichten und das Nuss-Pesto drumherum träufeln.

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