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Cremige Lauchsuppe

Cremige Lauchsuppe
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stangen Lauch
250 g mehligkochende Kartoffeln
250 g Knollensellerie
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühe
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Kartoffeln und den Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Kartoffel- und Selleriewürfel mit der Hälfte von dem Lauch anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2

Mit einem Schneidestab pürieren und bei Bedarf noch etwas Brühe angießen, bzw. die Suppe noch etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, den restlichen Lauch untermischen und 5-8 Minuten ziehen lassen. In Tassen anrichten und nach Belieben mit frischem Bauernbrot servieren.

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