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Cremige Topinambursuppe

Name: Cremige Topinambursuppe
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Topinambur; 100 g Knollensellerie; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 800 ml Geflügelbrühe; 200 ml Sahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; Weißweinessig (nach Geschmack); 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Koriander, Salbei, Thymian); 100 ml Olivenöl; Zitronensaft; 4 Scheiben Weißbrot; 2 EL Butter

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

1 h

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

Für die Suppe: 400 g
Topinambur; 100 g
Knollensellerie; 100 g
mehligkochende Kartoffeln; 1
Zwiebel; 1
Knoblauchzehe; 1 EL
Butter; 800 ml
Geflügelbrühe; 200 ml
Sahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise
gemahlener Kreuzkümmel; Weißweinessig nach Geschmack

Für das Kräuteröl: 1 Bund
gemischte Kräuter z. B. Kerbel, Petersilie, Koriander, Salbei, Thymian; 100 ml
Olivenöl; Zitronensaft

Außerdem: 4 Scheiben
Weißbrot; 2 EL
Butter

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Topinambur, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles grob würfeln und zusammen in heißer Butter farblos anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten ganz leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren, die Sahne zugeben, noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken.

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 2/4

Für das Kräuteröl die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und mit dem Öl verrühren. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3/4

Für die Croutons das Brot in 1 cm große Würfel schneiden und diese in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

Schritt 4/4

Die Suppe noch einmal abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem Kräuteröl beträufeln. Mit den Croutons servieren.

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