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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Dinkel-Schäfchen

mit Kokos-Wolle

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Dinkel-Schäfchen

Dinkel-Schäfchen - Mit Zitrone aromatisierte Lämmchen: Da greift die ganze Familie gern zu!

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105
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 45 Stück (1 Portion = 3 Stück)
½
150 g
75 g
Joghurtbutter (zimmerwarm)
1 EL
100 ml
1 Prise
50 g
3 gehäufte EL
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Küchengeräte

1 feine Reibe, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Frischhaltefolie, 1 Nudelholz, 1 Ausstechform Schäfchen (6–7 cm), 2 Backbleche, 1 Backpapier, 1 Kuchengitter, 1 kleine Schüssel, 1 Teelöffel, 1 flacher Teller, 1 Backpinsel, 1 Gebäckdose

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Dinkel-Schäfchen Zubereitung Schritt 1

Die halbe Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2/6
Dinkel-Schäfchen Zubereitung Schritt 2

Mehl, Butter, Zucker, saure Sahne, Zitronenschale und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verrühren. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 3/6
Dinkel-Schäfchen Zubereitung Schritt 3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte 3 mm dünn ausrollen und mit einem Ausstecher in Schäfchenform (ca. 6–7 cm lang) Plätzchen ausstechen.

Schritt 4/6
Dinkel-Schäfchen Zubereitung Schritt 4

2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Schäfchen jeweils mit etwas Abstand darauf verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) jeweils auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Dann etwa 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 5/6
Dinkel-Schäfchen Zubereitung Schritt 5

Puderzucker und so viel Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, dass ein halbflüssiger Guss entsteht. Kokosflocken auf einen flachen Teller geben.

Schritt 6/6
Dinkel-Schäfchen Zubereitung Schritt 6

Abgekühlte Dinkel-Schäfchen mit dem Zitronenguss bestreichen und dann in die Kokosflocken drücken. Den Guss vollständig trocknen lassen; das dauert etwa 35–40 Minuten.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Wir sind immer wieder überrascht wie unterschiedliche Kommentare zu Backrezepten sein können...
 
Katastrophe! Ich habe exakt die im Rezept beschriebenen Zutaten verwendet und alles exakt abgemessen. Der Teig ist eine einzige klebrige Masse, die absolut nicht zu verarbeiten ist! Nur durch Zugabe von viel mehr Mehl kann man den Teig überhaupt ausrollen und Kekse ausstechen. Selbst dann bleibt er immer noch extrem zäh und gummiartig! Der Teig reicht auch niemals für über 40 Kekse! Ich habe gerade einmal 2 Bleche hinbekommen! Zudem gehen die Kekse beim Backen auf und behalten keine glatte ebenmäßige Oberfläche, sodass man sie auch nicht gut verzieren kann! Zu guter letzt können die Kekse auch nicht durch ihren Geschmack punkten, für mich haben sie eher etwas von Brot als von Keksen. Das Rezept stimmt einfach hinten und vorne nicht!
 
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, leider ergab dies keinen glatten Teig. Nur durch Zugabe von Milch hat der Teig eine gute Konsistenz errreicht. Leider hat es nur knapp zwei Bleche mit Keksen ergeben.
 
Der Teig ist viel zu flüssig geworden und nicht zu verarbeiten. EAT SMARTER sagt. Schade, haben Sie vielleicht kein Vollkornmehl genommen. Dann braucht der Teig weniger Flüssigkeit. Bislang hatten wir zu den Schäfchen nur positive Rückmeldungen.
 
Wieviele Schäfchen sind denn eine Portion? Ich habe sie gestern gebacken(aber andere Formen) und....die Hälfte ist schon weg!....:-)) So gut haben sie den Gästen geschmeckt EAT SMARTER sagt: 1 Portion sind hier 3 Stück.

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