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Fenchelsuppe mit Wantans

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Fenchelsuppe mit Wantans
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
4
1 Stange
2
1
2
2 EL
600 ml
1 EL
1 TL
Fenchelhonig
100 ml
Öl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Lauch waschen, putzen und das Grüne längs in sehr dünne Streifen schneiden. Das Weiße in dünne Ringe. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Fenchel putzen und würfeln. Schalotten, Knoblauch und Fenchel in heißem Öl anschwitzen. Currypaste und Lauch zugeben, mitschwitzen und mit Gemüsebrühe sowie Kokossahne ablöschen. Ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Dann fein pürieren und mit Sojasauce abschmecken.
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
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Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
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Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Austern aus den Schalen lösen, trocken tupfen. Auf je ein Teigblatt legen. Die Ränder etwas anfeuchten und zu einem Säckchen formen. Andrücken und in heißem Öl ca. 2 Min. goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit erwärmtem Fenchelhonig beträufeln.
Schritt 3/3
Im heißen Öl fein geschnittenen Lauch kurz frittieren. Ebenfalls abtropfen lassen. Suppe in Schälchen füllen, mit Lauch garnieren und mit Austern-Wan-Tan sofort servieren.

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