Zutaten
für 4 Portionen- Saft von 2 Zitronen
- 4 Stücke Kabeljaufilet (à ca. 200 g)
- 800 g Tomaten
- 3 rote Chilischoten
- Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Sambal oelek
Zubereitungsschritte
1
Kabeljau waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Min. marinieren lassen.
2
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und je die Hälfte in Würfel und lange Spalten schneiden.
3
Die Chilischoten entkernen und fein würfeln.
4
2 EL Olivenöl erhitzen und die Chiliwürfel darin unter Rühren anbraten, Tomaten einrühren, und alles ca. 5 Min. bei schwacher Hitze sämig einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen.
5
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne je Seite ca. 3 - 4 Min. bei milder Hitze anbraten. Zum Servieren das Tomaten-Chili-Confit mit Kabeljau dekorativ auf Tellern anrichten.
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