0

Fisch-Saltimboca

Fisch-Saltimboca
0
Drucken
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Ratatouille
300 g Kirschtomaten
150 g Baby-Maiskolben
200 g Shiitakepilze
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Oregano, Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Für das Kabeljau-Saltimbocca
4 Kabeljaufilets à 140 g
weißer Pfeffer
8 Blätter Salbei
4 Scheiben Parmaschinken
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
200 ml trockener Weißwein
30 g Crème fraîche
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Baby-Mais waschen. Die Shiitake putzen und halbieren. Die Paprika waschen, halbieren, die weißen Häute und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln sowie die Kräuter abbrausen und fein hacken.
Schritt 2/4
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Die Maiskölbchen und die Paprika unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Pilze hinzufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten und Zucchini dazu geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Die Kräuter zufügen und das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf schließen und vom Herd ziehen.
Schritt 3/4
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und etwas salzen und pfeffern. Den Salbei abbrausen und trocken schütteln. Je zwei Blätter auf den Fisch legen und mit dem Parmaschinken umwickeln. Mit Zahnstochern fixieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten je 1-2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Weißwein und die Crème fraîche zusammen einmal aufkochen, in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer aufschäumen.
Schritt 4/4
Das Ratatouille auf Teller verteilen, je ein Saltimbocca darauf legen und den Weinschaum darüber geben.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Amzdeal Skull Glas, 6 Schädel Gläser 75ml, Totenkopf Whisky Vodka oder Schnaps Gläser, 6 x 75 ml
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Aroma Diffuser,Yegu Automatische Induktion Ultraschall Luftbefeuchter Aromatherapie Öle Diffusor Humidifier mit 7 Farben LED Licht fürs Haus, Büro, Schlafzimmer, Kinderzimmer,Yoga Salon, Spa
VON AMAZON
26,34 €
Läuft ab in:
Jonhen Hitzebeständige Silikon Ofenhandschuhe Anti-Rutsch mit Baumwoll-Fütterung zum Backen in der Küche - Ofenhandschuhe 1 Paar,Gratis Bürste & Topflappen
VON AMAZON
11,04 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages