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Fischfilet mit Spinat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fischfilet mit Spinat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
unbehandelte Zitronen Zesten und Saft davon, am Besten Bio
600 g
frischer Spinat
300 g
grüne Bohnen
4
kleine Maiskolben aus der Dose
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl kaltgepresst
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und mit 4 EL Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/5
Spinat waschen, putzen und in einem großen Topf mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/5
Bohnen putzen, waschen und in reichlich Salzwasser circa 8 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Maiskolben abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Etwas Wasser mit dem restlichen Zitronensaft in einen Dämpftopf geben. Den Fisch in den Dämpfeinsatz legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 8 Min. gar dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Die Filets mit den Bohnen, Spinat und einem Maiskolben auf Tellern anrichten. Jeweils mit 2 EL Öl beträufeln und mit den Zitronenzesten bestreuen. Sofort servieren. Dazu passt frisches knuspriges Weißbrot.

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