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Frikadellen mit Kartoffel-Radieschensalat

Frikadellen mit Kartoffel-Radieschensalat
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kartoffeln
2 Bund Radieschen
2 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Sherryessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel
2 EL Keimöl
600 g Hackfleisch
1 Ei
2 Scheiben Vollkorntoast
2 EL Basilikum-Pesto
1 EL Petersilie
1 EL Sojaöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffeln waschen und in ca. 25 Min. mit Schale kochen. Radieschen halbieren. Essig, Salz, Pfeffer, Kümmel und Öl zu einer Marinade verrühren. Zu den Radieschen geben.
Schritt 2/3
Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und warm mit dem Schnittlauch unter die Radieschen mischen.
Schritt 3/3
Toast in lauwarmem Wasser einweichen. Hackfleisch mit Ei, ausgedrückten Toastscheiben, Salz, Pfeffer, Pesto und Petersilie verkneten. Flache Frikadellen formen. Im Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze fünf Minuten braten. Frikadellen und Salat anrichten.

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