Mein Kochbuch

Frittierter Spargel

Name: Frittierter Spargel
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g weißer Spargel; 0.5 Bund Koriandergrün; 80 g Mehl; 2 Nori-Blätter; 2 TL Backpulver; 1 Eiweiß; Öl (zum Ausbacken); 200 g Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 1 EL gehacktes Koriandergrün

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

weißer Spargel

½ Bund

80 g

2

2 TL

1

Öl zum Ausbacken

Für die Sauce: 200 g
Joghurt; 2 EL
Zitronensaft; 1 EL
gehacktes Koriandergrün

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und den Spargel

Video Tipp

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 2/6

schräg halbieren oder dritteln. Noriblätter so zuschneiden, dass je ein Spargelstück eingewickelt werden kann. Spargel je in ein Stück Noriblatt einwickeln, die, Nahtstelle’ mit etwas Wasser verkleben. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken

Schritt 3/6

Mehl mit Backpulver und 80 ml kaltem Wasser glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und mit Koriander unterheben.

Video Tipp

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

Schritt 4/6

Das Öl auf 180° erhitzen (um einen eingetauchten Holzlöffelstiel herum steigen bei dieser Temperatur Bläschen auf).

Schritt 5/6

Für die Joghurtsauce die Zutaten verrühren und abschmecken.

Schritt 6/6

Spargel durch den Teig ziehen und portionsweise knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf Teller anrichten und mit Joghurtsauce und Koriander servieren.

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