Fruchtige Fenchelsuppe
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
332
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 332 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 3,9 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 71 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 2,9 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 40 mg | (42 %) | ||
| Kalium | 800 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 126 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 42 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 0,7 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,2 g | |||
| Harnsäure | 19 mg | |||
| Cholesterin | 45 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knollen Fenchel (à 300 g)
- 100 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Scheiben Graubrot ca. 120 g
- 1 EL Butter
- 1 unbehandelte Orange
- 175 ml Schlagsahne
- Salz
- Muskat
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Die Fenchelknollen, waschen, vierteln, den Strunk entfernen und ebenfalls würfeln. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen, den Rest grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
2.
Die Zwiebel-, Fenchel- und Kartoffelwürfel im heißen Olivenöl 1-2 Minuten farblos anschwitzen, die Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten bei milder Hitze gar köcheln lassen. Das Brot würfeln und in einer Pfanne in heißer Butter goldgelb rösten. Die Orange heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die Suppe fein pürieren und die Hälfte der Sahne sowie den Orangensaft ergänzen. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Die übrige Sahne halb steif schlagen. Die Fenchelsuppe auf Teller verteilen und mit je einem Klecks geschlagener Sahne anrichten. Mit Brotcroûtons, Fenchelgrün und Orangenabrieb garniert servieren.
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