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Fruchtige Hähnchenkeulen mit Salat

Fruchtige Hähnchenkeulen mit Salat
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
500 g
festkochende Kartoffeln
350 g
1
rote Zwiebel fein gehackt
50 g
gefüllte Oliven in feine Scheiben geschnitten
150 g
150 g
2 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Keulen
4
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
2 Scheiben
Ananas fein gehackt
1
kleine Zwiebel fein gehackt
100 ml
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in 20 Minuten garen.
Schritt 2/8
Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3/8
Kartoffeln pellen und würfeln und mit dem Sellerie, den Oliven und der gehackten roten Zwiebel in einer Schüssel mischen.
Schritt 4/8
Essig und Öl mit Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce mit dem Kartoffelsalat mischen.
Schritt 5/8
Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und in heissem Butterfett rundum anbraten, gehackte Zwiebeln und Ananas um die Keulen verteilen, Geflügelfond und Weisswein angiessen und die Hähnchenkeulen im heissen Backofen (180°) in ca. 35 Min. fertig schmoren. Gelegentlich mit dem Bratfond begiessen.
Schritt 6/8
Die fertigen Hähnchenkeulen herausnehmen und warm halten.
Schritt 7/8
Den Bratfond wenn nötig etwas reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/8
Die Hähnchenkeulen mit dem Kartoffel-Sellerie-Salat anrichten, die Sauce über die Keulen geben und servieren.

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