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Fruchtige Hähnchenkeulen mit Salat

Fruchtige Hähnchenkeulen mit Salat
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
500 g festkochende Kartoffeln
350 g Staudensellerie
1 rote Zwiebel fein gehackt
50 g gefüllte Oliven in feine Scheiben geschnitten
150 g Joghurt
150 g Schmand
2 EL Weinessig
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Keulen
4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
2 Scheiben Ananas fein gehackt
1 kleine Zwiebel fein gehackt
100 ml Geflügelfond
100 ml Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in 20 Minuten garen.
Schritt 2/8
Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3/8
Kartoffeln pellen und würfeln und mit dem Sellerie, den Oliven und der gehackten roten Zwiebel in einer Schüssel mischen.
Schritt 4/8
Essig und Öl mit Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce mit dem Kartoffelsalat mischen.
Schritt 5/8
Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und in heissem Butterfett rundum anbraten, gehackte Zwiebeln und Ananas um die Keulen verteilen, Geflügelfond und Weisswein angiessen und die Hähnchenkeulen im heissen Backofen (180°) in ca. 35 Min. fertig schmoren. Gelegentlich mit dem Bratfond begiessen.
Schritt 6/8
Die fertigen Hähnchenkeulen herausnehmen und warm halten.
Schritt 7/8
Den Bratfond wenn nötig etwas reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/8
Die Hähnchenkeulen mit dem Kartoffel-Sellerie-Salat anrichten, die Sauce über die Keulen geben und servieren.

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