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Fruchtiger Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Gemüsesalat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
reife Mango
1
1 Stück
frischer Ingwer ca. 3 cm
1
kleine Zwiebel
2 EL
2 EL
2 EL
2 EL
1 Prise
brauner Zucker
1 EL
helle Sojasauce
2 EL
klein gehackter Koriander
4
Pflanzenöl zum Frittieren
60 g
ungesalzene Erdnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Kohl putzen, harte Blattrippen entfernen und in dünne Streifen hobeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Chili waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango gekonnt in Streifen schneiden
Schritt 2/3

Den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben. Den Essig mit den Ölen, Limettensaft, Zucker, Sojasauce, Salz und Koriander verrühren sowie abschmecken. Die Marinade mit dem Salat vermengen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3

Den Knoblauch häuten und in feine Scheiben schneiden. In einem großen Topf in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und etwas salzen. Die Nüsse grob hacken. Den Salat auf Teller oder Schälchen verteilen und mit den Nüssen und dem Knoblauch bestreut servieren.

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