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Garnelensuppe

Name: Garnelensuppe
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Garnelen (TK); 125 g Glasnudeln; 50 g Prinzessbohne; 1 EL Öl; 10 Shiitakepilze (getrocknet); 1 Möhre; 1 Schalotte; 1 Stange Zitronengras; 1 Chilischote (frisch); 2 EL Fischsauce; 200 ml Fischfond; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Austernsauce

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

300 g

Garnelen (TK)

125 g

Glasnudeln

50 g

Prinzessbohne

1 EL

Öl

10

Shiitakepilze getrocknet

1

Möhre

1

Schalotte

1 Stange

Zitronengras

1

Chilischote frisch

2 EL

200 ml

400 ml

1 EL

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Glasnudeln in reichlich kaltem Wasser einweichen, die Pilze in reichlich heißem Wasser einweichen. Die Karotte schälen und in lange Streifen schneiden, die Bohnen putzen, die Schalotte schälen und schräg in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in etwas Öl andünsten, die Garnelen zugeben, mitdünsten.

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Schritt 2/2

Fischfond aufgießen, Gemüsebrühe zugeben und das Zitronengraß und die Chili zufügen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Shitakepilze je nach Größe halbieren, zugeben, weitere 5 Min. köcheln. Mit Fischsoße und Austernsoße abschmecken, Glasnudeln aus dem Einweichwasser nehmen, mit der Schere kürzen und in die Suppe geben. Die Suppe nochmals kurz aufkochen und heiß servieren.

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