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Gebratene Asia-Nudeln mit Tintenfisch und Mango

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratene Asia-Nudeln mit Tintenfisch und Mango
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Tintenfisch küchenfertig geputzt
2
4
2 EL
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
250 g
125 ml
1
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Tintenfisch waschen, trocken tupfen und in Ringe/Stücke schneiden.

Schritt 2/7

Knoblauch schälen. Sardellenfilets abtupfen und mit Knoblauch, 2 EL Öl, Zitronensaft fein pürieren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/7

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen, gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen.

Schritt 4/7

Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden, dann in lange Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Mango gekonnt in Streifen schneiden
Schritt 5/7

100 ml Öl in einem Wok erhitzen und die Nudeln darin portionsweise knusprig braten, warm stellen und das Öl entfernen.

Schritt 6/7

Restliches Öl stark erhitzen und die Mangostreifen darin kurz anbraten, herausnehmen und sofort den Tintenfisch hineingeben und unter Rühren ca. 3 Min. braten, die Sardellenpaste und den Koriander zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen, die Mangos wieder hineingeben, mit Pfeffer würzen.

Schritt 7/7

Die Nudeln auf Tellern anrichten und Tintenfisch mit Mango darüber anrichten, mit Rucola garniert servieren.

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