Gebratene Kaninchenkeule mit Senfsoße

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Gebratene Kaninchenkeule mit Senfsoße
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
473
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien473 kcal(23 %)
Protein30 g(31 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K23,4 μg(39 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin18,2 mg(152 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure68 μg(23 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin9,1 μg(20 %)
Vitamin B₁₂12,5 μg(417 %)
Vitamin C25 mg(26 %)
Kalium1.163 mg(29 %)
Calcium100 mg(10 %)
Magnesium86 mg(29 %)
Eisen6,3 mg(42 %)
Jod25 μg(13 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren6,1 g
Harnsäure157 mg
Cholesterin114 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Kaninchenkeulen
2 EL Sojasauce
1 Möhre
1 Zwiebel
50 g Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
220 g Tomaten
1 EL Butterschmalz
¾ l Weißwein
1 Lorbeerblatt
3 Stiele frischer Thymian
200 g sehr kleine gegarte Kartoffeln
Salz
Pfeffer
100 g grüne Oliven
½ TL Speisestärke
1 EL Senf
Pfeffer
gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kaninchenkeulen salzen und pfeffern, mit Sojasauce beträufeln und beiseite stellen.

2.

Karotten, Knoblauch und Zwiebel schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Sellerie waschen und ebenfalls klein schneiden. Beiseite stellen.

3.

Tomaten mit einem scharfen Messer einritzen. In einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und dann die Haut ablösen. 2 Tomaten beiseite legen. Die übrigen grob zerteilen.

4.

Butterschmalz in einem Wok erhitzen. Karotte, Zwiebel und Sellerie bei starker Hitze kräftig anrösten. Kaninchenkeulen dazulegen und von beiden Seiten anbraten. Mit der Sojamarinade ablöschen. Wein in den Topf gießen. Kleingeschnittene Tomaten, Lorbeerblatt, Senf und Thymian hinzugeben und bei kleiner Hitze eine Stunde sanft köcheln lassen.

5.

Kartoffeln pellen. Kartoffeln und Oliven zum Kaninchen geben und 10 Minuten mitschmoren lassen. Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen. Die Sauce abschmecken und mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Speisestärke binden. Die übrigen Tomaten in Streifen schneiden und Kerne entfernen. In die Sauce geben. Mit Kräutern bestreut servieren.

 
Das war ein wunderbares Mittagessen. Das Fleisch zart und saftig, das Gemüse in der Soße lecker und die Soße leeeecker. Wird es wieder geben.
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