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Gefüllte Sardinen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllte Sardinen
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
kleine frische Sardine
2
1 Bund
100 g
frischer Schafskäse
50 g
frisch geriebener Pecorino
8
1 große Dosen
geschälte Tomaten
3
8 EL
125 ml
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Frische Sardinen ausnehmen, Köpfe abschneiden und die Rückengräte mit dem Schwanz entfernen. Fische gründlich waschen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/6
Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Sardellenfilets abspülen und trocknen, halbieren. Die Hälfte der Petersilie fein hacken. Sardinen mit Käse, etwas Petersilie und je 1/2 Sardellenfilet füllen.
Schritt 3/6
Geschälte Tomaten aus der Dose abtropfen lassen und grob hacken. Saft anderweitig verwenden. Tomaten in einer flachen, feuerfesten Form verteilen, salzen und pfeffern.
Schritt 4/6
Fische rundum dünn mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen. Gefüllte Sardinen darin von jeder Seite 2 Min. anbraten. Nebeneinander auf die Tomaten legen.
Schritt 5/6
Restliche Petersilie und Knoblauchzehen fein hacken, mit dem geriebenem Pecorino und den Semmelbröseln mischen. Über die gefüllten Sardinen
Schritt 6/6
streuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 220°) ca. 10 - 12 Min. überbacken. Sofort servieren.

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