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Gefüllte Zucchini mit Champignons

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllte Zucchini mit Champignons
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Zucchini (à ca. 125 g)
100 g
Champignons sehr kleine Würfel
100 g
Lauch sehr kleine Würfel
100 g
Knollensellerie sehr kleine Würfel
100 g
Möhren sehr kleine Würfel
2 EL
125 g
gekochter Schinken ohne Fettrand
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einen kleinen Löffel entkernen. Den Schinken fein würfeln.
Schritt 2/3
Gemüsewürfel in heißer Butter andünsten, Schinken zugeben und kurz mitschwitzen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze weiterdünsten, bis es knapp gar ist (immer wieder probieren).
Schritt 3/3
Dann die Petersilie unterrühren und in die Zucchinihälften füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen und mit dem Öl beträufeln. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 10 Minuten backen.

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