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Gegrillte Wachtel mit Kichererbsenpüree

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Gegrillte Wachtel mit Kichererbsenpüree
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 3 h 20 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
2 EL
2 EL
1 Msp
1 Msp
Kreuzkümmel gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
½
Zitrone Saft
Für das Püree
350 g
getrocknete Kichererbsen
60 g
3 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat
1
1
kleiner Radicchio
1 Hand voll
3 EL
1 TL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Wachteln waschen, trocken tupfen, am Rücken aufschneiden und aufdrücken. Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Sirup, dem Öl, dem Zimt, Kreuzkümmel, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Damit die Wachteln einreiben und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.
Schritt 2/7
Die Kichererbsen ebenfalls über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 3/7
Die Kichererbsen abgießen und in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 45 Minuten weich köcheln lassen.
Schritt 4/7
Die Wachteln aus der Marinade nehmen und in ein Grillgitter legen (flach drücken). Salzen und auf dem heißen Grill mit geschlossenem Deckel unter regelmäßigem Wenden etwa 20 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bepinseln.
Schritt 5/7
Die Walnüsse fein hacken. Die Kichererbsen abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Öl, den Zitronensaft und die Walnüsse untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/7
Den Chicorée und den Radicchio waschen, putzen und beides in feine Streifen schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Den Salat mit der Minze, dem Balsamico, dem Honig, dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 7/7
Das Kichererbsenpüree mit dem Salat und den Wachteln angerichtet servieren.

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