Gegrillter Chicoreesalat mit Nüssen, Gorgonzola und Orangenvinaigrette
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Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
627
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 627 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 58 g | (50 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,8 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 20,1 μg | (34 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 110 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 23,1 μg | (51 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 778 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 337 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 103 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,1 g | |||
| Harnsäure | 31 mg | |||
| Cholesterin | 31 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für das Dressing
- 1 Orange
- ½ Handvoll Koriander
- 30 ml weißer Balsamessig
- 3 EL Walnussöl
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Für den Salat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Chicorée
- 200 g Pekannüsse oder Walnusskerne
- 1 EL Sesamöl
- 150 g Gorgonzola
Zubereitungsschritte
1.
Die Orange oben und unten abschneiden und mit einem scharfen Messer rundherum schälen. Die weiße Haut möglichst komplett entfernen. Die Filets zwischen den Häuten herausschneiden und in eine Schale legen, den Saft in eine andere Schale auspressen. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zum Orangensaft geben. Mit dem Balsamico und dem Öl verquirlen. Mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenfilets zum Dressing geben.
2.
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Den Chicorée waschen und abtrocknen. Außen einige Blätter abziehen und zur Seite legen. Den Chicorée längs halbieren. Die Pekannnüsse in einer beschichten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Chicorée mit der Schnittfläche hineinlegen. Ca. 2 Minuten braten.
3.
Die Chicoréeblätter mit den Lauchzwiebelringen und den Pekannüssen auf Tellern anrichten. Die gebratenen Chicorée dazu geben. Den Gorgonzola grob zerbröseln und darüber streuen.
4.
Den Salat mit dem Dressing servieren und nach Belieben Weißbrot dazu reichen.
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