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Gemüse-Putenpfanne mit Spätzle

Gemüse-Putenpfanne mit Spätzle
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810
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Spätzle
400 g Mehl
Salz
4 Eier
Muskat
200 ml Milch
2 EL Butter
1 Zwiebel
2 Möhren
200 g grüne Bohnen
200 g geräucherte Putenbrust (dicke Scheiben)
150 g Weißkohl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 2/11
Mehl, Eier, Muskat, Milch und etwas Salz in einer Schüssel rasch zu einem festen Teig verarbeiten, Den Spätzleteig sofort mit einem Spätzlehobel oder einem Messer von einem nassen Brett in das kochende Salzwasser schaben und einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen.
Schritt 3/11
Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
Schritt 4/11
(oder Spätzle nach Packungsangaben zubereiten)
Schritt 5/11
Möhren schälen und in Stifte schneiden.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 6/11
Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 7/11
Weißkohl in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 8/11
Bohnen waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 9/11
Putenbrust in kleine Würfel schneiden.
Schritt 10/11
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 11/11
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig schwitzen, Gemüse zugeben und unter Rühren 5 Min. anbraten. Spätzle zugeben und weitere 5 Min. braten. Dann die Putenwürfel untermengen, erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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