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Gemüsereis mit Mandeln und Rosinen

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Gemüsereis mit Mandeln und Rosinen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
55 min
Zubereitung
Kalorien:
333
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien333 kcal(16 %)
Protein6,59 g(7 %)
Fett15,6 g(13 %)
Kohlenhydrate43,19 g(29 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,82 g(33 %)
Vitamin A962,03 mg(120.254 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin B₁0,11 mg(11 %)
Vitamin B₂0,07 mg(6 %)
Niacin1,7 mg(14 %)
Vitamin B₆0,18 mg(15 %)
Folsäure36,44 μg(12 %)
Pantothensäure0,29 mg(5 %)
Biotin0,92 μg(2 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C142,08 mg(150 %)
Kalium844,56 mg(21 %)
Calcium181,74 mg(18 %)
Magnesium32,82 mg(11 %)
Eisen2,88 mg(19 %)
Zink0,46 mg(7 %)
gesättigte Fettsäuren2,21 g
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
kleiner Weißkohl
2
2 Stangen
4 EL
1 EL
1
250 ml
Gemüsebrühe (Instant)
2 TL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 g
eingelegter Kürbis (Glas)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Reis in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl quer in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln darin anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. Kohl in die Pfanne geben und 10-12 Min. bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden anbraten. Knoblauch schälen und dazu pressen. Möhren zufügen und die Brühe angießen. Curry und Rosinen unterrühren und 20 Min. garen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Kürbis nach Bedarf kleiner schneiden und zusammen mit dem Reis untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Alles kurz erhitzen. Mit Mandeln bestreut servieren.

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