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Gemüsesalat mit Ofenkartoffeln

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Gemüsesalat mit Ofenkartoffeln
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
neue festkochende Kartoffeln gebürstet und in fingerdicke Scheiben geschnitten.
1 EL
2
1
2 EL
1 TL
1
rote Paprikaschote entkernt und in Stücke geschnitten
1
gelbe Paprikaschote entkernt und in Stücke geschnitten
400 g
2 EL
2
getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten
10
schwarze Oliven entkernt und fein gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft und den Lorbeerblättern ca. 5 Min. blanchieren, abgiessen.
Schritt 2/3
Durchgepressten Knoblauch mit dem Öl vermischen, Paprika unterrühren und zu den Kartoffeln geben, salzen und pfeffern, auf ein Backblech verteilen und im heissen Backofen (180°) ca. 15 Min. backen.
Schritt 3/3
Romanesco-Röschen in kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abgetropft zum gebackenen Gemüse geben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tomaten und Oliven bestreut servieren.

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