Gemüsesalat mit Ofenkartoffeln

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Gemüsesalat mit Ofenkartoffeln
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
297
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien297 kcal(14 %)
Protein9 g(9 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate46 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,8 g(29 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K52,2 μg(87 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin6,5 mg(54 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure164 μg(55 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin8 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C237 mg(249 %)
Kalium1.520 mg(38 %)
Calcium73 mg(7 %)
Magnesium89 mg(30 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink1,6 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren1,1 g
Harnsäure111 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt7 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg
neue festkochende Kartoffeln gebürstet und in fingerdicke Scheiben geschnitten.
1 EL
2
1
2 EL
1 TL
1
rote Paprikaschote entkernt und in Stücke geschnitten
1
gelbe Paprikaschote entkernt und in Stücke geschnitten
400 g
2 EL
2
getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten
10
schwarze Oliven entkernt und fein gehackt

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft und den Lorbeerblättern ca. 5 Min. blanchieren, abgiessen.
2.
Durchgepressten Knoblauch mit dem Öl vermischen, Paprika unterrühren und zu den Kartoffeln geben, salzen und pfeffern, auf ein Backblech verteilen und im heissen Backofen (180°) ca. 15 Min. backen.
3.
Romanesco-Röschen in kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abgetropft zum gebackenen Gemüse geben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Tomaten und Oliven bestreut servieren.