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Gemüsesuppe mit Kürbis, Sellerie und Bohnen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe mit Kürbis, Sellerie und Bohnen
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
250 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
4 Stangen
1
große Zwiebel
15 g
2 EL
1 ⅕ l
1 Dose
dicke Bohnen à ca. 265 g Abtropfgewicht
1 Hand voll
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Kürbisfruchtfleisch mundgerecht würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenso würfeln. Den Sellerie waschen, putzen, falls nötig die Fäden ziehen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Ingwer mit der Zwiebel glasig dünsten. Die Kartoffeln dazu geben, kurz mitdünsten, dann mit der brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Kürbis und Sellerie dazu geben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen abgießen, abbrausen, abtropfen lassen, in die Suppe rühren und ca. 5 Minuten heiß werden lassen.
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Schritt 2/2
Die Minze abbrausen, trocken schütteln und in breite Streifen schneiden. zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Pikant abschmecken und servieren.

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