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Gemüsetopf (Sojabohnen, Shiitakepilze, Kartoffeln, Bambus)

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsetopf (Sojabohnen, Shiitakepilze, Kartoffeln, Bambus)
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2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
getrocknete Sojabohne
8 Stück
getrocknete Lotoswurzel
8
getrocknete Shiitakepilze
1 EL
2
1
300 g
Bambusschösslinge aus der Dose
100 g
200 ml
Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe aus dem Glas
2 EL
1 EL
süßer Reiswein
2 EL
japanische Sojasauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Bohnen in 1 l Wasser über Nacht einweichen. Lotoswurzeln und Shiitake Pilze ebenfalls über Nacht einweichen. Bohnen die an der Oberfläche schwimmen entfernen, Rest abgießen. Danach in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in 1 Stunde bei mittlere Hitze garen. Pilzwasser abgießen, Pilze abspülen und vierteln, Lotoswurzeln in Essigwasser in 8 Minuten garen, abgießen.

Schritt 2/3

Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden. Karotte schälen, fein würfeln. Beides in Wasser in 8 Minuten kochen, abgießen. Bambussprossen abgießen, klein schneiden und in Wasser in 15 Minuten kochen. Zuckerschoten putzen, in 2 cm große Stücke schneiden und 1 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/3

Alle vorbereiteten Zutaten, außer die Zuckerschoten zusammen mit der Brühe, Zucker und Reiswein in einen Topf geben. Mit einem kleinen Topfdeckel beschweren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Sojasauce dazugeben, nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zuckerschoten untermischen, 1 Minute ziehen lassen und kalt oder warm servieren.

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