Gerstensuppe
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1 h 35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 40 g durchwachsener Speck
- 50 g Bündner Fleisch am Stück; Abschnitte
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Stück Knollensellerie 50 g
- 2 EL Butter
- 100 g Graupe
- 2 TL Mehl
- 1 ½ l kräftige Fleischbrühe Instant oder selbstgemacht
- 1 Lorbeerblatt
- Jetzt hier kaufen!1 Gewürznelke
- 500 g Sahne
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Speck und Bündner Fleisch in kleine Würfelchen schneiden. Gemüse putzen, Zwiebel fein hacken, das restliche Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/3
Butter in einem Topf erhitzen, Speck- und Bündner-Fleisch-Würfel darin leicht anbraten. Das Gemüse zufügen, leicht glasig werden lassen. Graupen zufügen, unter gelegentlichem Umrühren kurz andünsten. Mit Mehl überstäuben. Fleischbrühe, Lorbeerblatt und Gewürznelke hineingeben. Aufkochen und ca. 1 - 1 1/4 Stunden leise köcheln lassen, bis die Graupen gar sind.
Schritt 3/3
Sahne und Milch einrühren, einmal kräftig aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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