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Gerstensuppe

Gerstensuppe
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1 h 35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
40 g
durchwachsener Speck
50 g
Bündner Fleisch am Stück; Abschnitte
1
1
kleine Möhre
1 kleine Stange
1 Stück
2 EL
100 g
2 TL
1 ½ l
kräftige Fleischbrühe Instant oder selbstgemacht
1
1
500 g
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Speck und Bündner Fleisch in kleine Würfelchen schneiden. Gemüse putzen, Zwiebel fein hacken, das restliche Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/3
Butter in einem Topf erhitzen, Speck- und Bündner-Fleisch-Würfel darin leicht anbraten. Das Gemüse zufügen, leicht glasig werden lassen. Graupen zufügen, unter gelegentlichem Umrühren kurz andünsten. Mit Mehl überstäuben. Fleischbrühe, Lorbeerblatt und Gewürznelke hineingeben. Aufkochen und ca. 1 - 1 1/4 Stunden leise köcheln lassen, bis die Graupen gar sind.
Schritt 3/3
Sahne und Milch einrühren, einmal kräftig aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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