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Geschmorte Paprika mit Kichererbsen und Tomaten

Geschmorte Paprika mit Kichererbsen und Tomaten
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Kichererbsen aus der Dose
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 gelbe Paprikaschoten
500 g Tomaten
1 Hand voll Rucola
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein ersatzweise Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Ras el-Hanout (arabische Gewürzmischung)
2 getrocknete Chilischoten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben zerteilen. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin unter Rühren anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Die Tomaten hinzufügen und mit dem Weißwein (Gemüsebrühe) ablöschen. Bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kichererbsen, Ras el Hanout und die zerdrückten Chilischoten dazugeben. Weitere 5 Minuten schmoren und dann den Rucola unterheben. In Schälchen anrichten und servieren. Dazu passt z. B. ein mit Fenchelpulver gewürzter Reis.

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