Glasierter Lachs mit Röstgemüse
Glasierter Lachs mit Röstgemüse - Zarter Fisch mit aromatischer Beilage
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit den vorhandenen Omega-3-Fettsäuren liefert Lachs dem Gehirn einen „Schmierstoff“, wodurch die Konzentrations- und Denkfähigkeit verbessert werden kann.
Die Gemüsemischung können Sie ganz an Ihren Geschmack anpassen: Gut schmeckt auch eine Kombination aus verschiedenen Wurzelgemüsesorten wie Rote Bete, Pastinaken und Möhren. Der glasierte Lachs ist nicht nur eine tolle Ergänzung zum Büfett beim Osterbrunch, sondern macht auch als Hauptgericht eine gute Figur – dann können Sie als Sättigungsbeilage zum Beispiel Naturreis, Quinoa oder Salzkartoffeln reichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 531 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 41 g | (42 %) | mehr | |
| Fett | 32 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 19 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,6 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 7,1 μg | (36 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin K | 40,8 μg | (68 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 24,8 mg | (207 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 227 μg | (76 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 1,9 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,3 μg | (243 %) | mehr | |
| Vitamin C | 45 mg | (47 %) | ||
| Kalium | 1.548 mg | (39 %) | mehr | |
| Calcium | 114 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 85 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | |||
| Harnsäure | 63 mg | |||
| Cholesterin | 109 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Knollen Fenchel (mit Grün)
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Bio-Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Granatapfelsirup (alternativ Ahornsirup)
- 1 EL Senf (à 15 g)
- 1 Prise Rohrohrzucker
- 1 EL Rotweinessig
- 750 g Lachsfilet (am Stück; mit Haut)
Zubereitungsschritte
Fenchel und Lauch putzen und waschen, Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in feine Streifen schneiden, Lauch in feine Ringe. Knoblauch schälen und würfeln. Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse mit Knoblauch, der Hälfte der Zitronenscheiben, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen.
Für die Glasur restliches Öl, Granatapfelsirup, Senf, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und mit der Haut nach unten auf das Gemüse legen. Glasur darauf verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25–30 Minuten im Ofen garen.
Glasierten Lachs aus dem Backofen nehmen, mit Fenchelgrün und restlichen Zitronenscheiben garnieren und sofort genießen.
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