Grüne Bohnen-Linsen-Salat

auf Artischockenböden
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Grüne Bohnen-Linsen-Salat
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
263
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien263 kcal(13 %)
Protein12 g(12 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe15 g(50 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,5 mg(46 %)
Vitamin K48 μg(80 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,1 mg(43 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure135 μg(45 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin10,7 μg(24 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C40 mg(42 %)
Kalium746 mg(19 %)
Calcium110 mg(11 %)
Magnesium72 mg(24 %)
Eisen3,8 mg(25 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren4,3 g
Harnsäure124 mg
Cholesterin18 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Für den Bohnensalat:
250 g grüne Bohnen
Salz
80 g rote Linsen
1 Zwiebel
rote Chilischote
2 EL Weißweinessig
Pfeffer
3 EL Öl
20 g frisch geriebener Meerrettich
8 Scheiben Fleischwurst
Außerdem:
12 Artischockenböden
Saft von 1/2 Limetten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
FleischwurstLinseÖlMeerrettichSalzZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Bohnen abspülen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6-8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Linsen in Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

2.

Zwiebel pellen und würfeln. Chilischote putzen, die Kernchen entfernen und die Schote abspülen. Chilischote fein hacken. Essig mit Salz, Pfeffer, Öl un Meerrettich verrühren. Die Vinaigrette mit Linsen, Bohnen, Zwiebel und Chili mischen. Abgedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.

3.

Artischockenböden mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwurst in breite Streifen schneiden, aufrollen und unter den Bohnensalat heben. Artischockenböden und Bohnensalat zusammen anrichten.