Grüner Spargel-Käsesalat mit getrockneten Tomaten

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Grüner Spargel-Käsesalat mit getrockneten Tomaten
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 22 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
grüner Spargel
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
2 EL
60 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
600 g
milder Schnittkäse z. B. Gouda
2 EL
Pinienkerne geröstet
1 EL
frisch gehobelter Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1.

Das untere Drittel vom Spargel schälen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden oder hobeln.

2.

Den Spargel in heißem Öl 4-5 Minuten anschwitzen, die Zucchini zugeben, salzen, pfeffern, 1-2 Minuten mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Den Zitronensaft darüber träufeln, die in Streifen geschnittenen Tomaten zugeben, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Den Käse hobeln, mit dem Gemüse und den Pinienkernen vermengen und mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Video Tipps

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen