Grüner Spargel-Käsesalat mit getrockneten Tomaten

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Grüner Spargel-Käsesalat mit getrockneten Tomaten
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 22 min
Fertig
Kalorien:
678
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien678 kcal(32 %)
Protein44 g(45 %)
Fett53 g(46 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K59,3 μg(99 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin11,8 mg(98 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure156 μg(52 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin7,5 μg(17 %)
Vitamin B₁₂3,3 μg(110 %)
Vitamin C41 mg(43 %)
Kalium561 mg(14 %)
Calcium1.128 mg(113 %)
Magnesium99 mg(33 %)
Eisen2,6 mg(17 %)
Jod21 μg(11 %)
Zink8,2 mg(103 %)
gesättigte Fettsäuren30 g
Harnsäure57 mg
Cholesterin117 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g grüner Spargel
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
600 g milder Schnittkäse z. B. Gouda
2 EL Pinienkerne geröstet
1 EL Weinessig
frisch gehobelter Parmesan zum Bestreuen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das untere Drittel vom Spargel schälen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden oder hobeln.

2.

Den Spargel in heißem Öl 4-5 Minuten anschwitzen, die Zucchini zugeben, salzen, pfeffern, 1-2 Minuten mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Den Zitronensaft darüber träufeln, die in Streifen geschnittenen Tomaten zugeben, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Den Käse hobeln, mit dem Gemüse und den Pinienkernen vermengen und mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.