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Grünkohlbratlinge mit gerösteten Zwiebeln

Grünkohlbratlinge mit gerösteten Zwiebeln
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574
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pflanzerl
3 Scheiben
150 ml
4
1 TL
400 g
500 g
gemischtes Hackfleisch
1
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp
gemahlener Kümmel
4 EL
Für die Senfsauce
1 EL
1 EL
grobkörniger Senf
150 ml
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Toast in lder auwarmer Milch einweichen.
Schritt 2/6
Die Schalotten schälen. Eine Schalotte fein würfeln. Die übrigen Schalotten in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Schalottenwürfel in heißer Butter anschwitzen und vom Feuer nehmen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/6
Den Grünkohl waschen, putzen und von den harten Stielen befreien. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und hacken.
Schritt 4/6
Das Hackfleisch mit dem Ei, der angeschwizten Schalotte und dem gut ausgedrückten Toast vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und den Grünkohl unterkneten. 8 kleine Pflanzerl formen und in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten je ca. 4 Minuten braten.
Schritt 5/6
Für die Senfsauce die restlichen Schalottenwürfel in 1 EL Öl anschwitzen. Den Senf einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 4 Minuten köcheln lassen, die Sahne zugeben und ca. 5 Minuten sämig köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
Schritt 6/6
Die Schalottenringe im restlichen Öl goldbraun anbraten und auf den Pflanzerl anrichten. Dazu die Senfsauce geben und nach Belieben mit Kartoffelpüree servieren.

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