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Gurke mit Quarkfüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gurke mit Quarkfüllung
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
150 g
1 TL
1
1 EL
feingeschnittene Petersilie
1 EL
feingeschnittene Schnittlauchröllchen
1
½ TL
1
1 Handvoll
Sprossen (z. B. Radieschen, Kresse)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Füllung Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit Quark und Zitronensaft verrühren. Chilischote waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zur Feta-Quark-Mischung pressen. Chili, Schnittlauch und Petersilie zugeben. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/3
Gurke waschen und der Länge dekorativ etwas einkerben (siehe Foto). Die Enden abschneiden. Die Gurke in va 8 cm lange Stücke schneiden und aushöhlen. Gurkenstücke mit dem Quark füllen. Für 1 - 2 Stunden in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Schritt 3/3
Zum Servieren Alufolie entfernen und die Gurke in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Salatblättern anrichten und mit Sprossen garnieren.

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