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Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Pfannkuchen mit Quarkfüllung
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45 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Palatschinken
150 g
275 ml
2
40 g
1 Prise
2 EL
weiche Butter für die Form
Für die Füllung
50 g
4 cl
2
2 EL
weiche Butter
4 EL
1 EL
250 g
½
unbehandelte Zitrone Saft und Zitronenabrieb
Für den Guss
250 ml
3 EL
2
1 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für den Teig das Mehl mit der Milch, den Eiern, Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. In eine beschichtete Pfanne jeweils etwas Butterschmalz geben und portionsweise 6-8 dünne Pfannkuchen ausbacken.
Schritt 2/7
Für die Füllung die Rosinen in Rum einweichen. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren und die Eigelbe mit dem Topfen untermischen. Den Zitronensaft und den -abrieb zusammen mit den Rosinen zu der Creme geben. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unterheben.
Schritt 3/7
Die Pfannkuchen mit der Topfencreme bestreichen und aufrollen.
Schritt 4/7
Eine Auflaufform ausbuttern und die Pfannkuchen nebeneinander hineinlegen.
Schritt 5/7
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 6/7
Für den Guss die Milch mit der Crème fraîche, den Eigelben, Zucker und Vanillezucker verquirlen und über die Pfannkuchen gießen. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25 Minuten backen.
Schritt 7/7
Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
nun aber ...
 
Die Zutatenliste für die Pfannkuchen fehlt, da sie in der Herstelllung aufgeführt wurden. Sonst hätte es doch heißen müssen: Man nehme 6-8 Pfannkuchen.... ?

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