Hähnchen im Backteig mit Salat

Name: Hähnchen im Backteig mit Salat
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 8 Hähnchenunterkeulen; 3 EL Zitronensaft; 3 EL Honig; 0.25 TL Cayennepfeffer; 200 g Preiselbeeren; 100 ml Hühnerbrühe; 0.5 Kopf Lollo Rosso; 0.5 Kopfsalat; 100 g Feldsalat; 1 Zwiebel; 2 EL Schnittlauchröllchen; 3 EL Crème fraîche; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Eier; 150 g gesalzene Erdnusskern; 200 g Mehl; 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 kg Frittieröl; Schnittlauch (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

3437

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	3.437 kcal	(164 %)	mehr
Protein	94 g	(96 %)	mehr
Fett	320 g	(276 %)	mehr
Kohlenhydrate	54 g	(36 %)	mehr
zugesetzter Zucker	8 g	(32 %)	mehr
Ballaststoffe	8,9 g	(30 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,8 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	6 mg	(50 %)
Vitamin K	51,9 μg	(87 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	1,2 mg	(109 %)
Niacin	50,4 mg	(420 %)
Vitamin B₆	1,4 mg	(100 %)
Folsäure	199 μg	(66 %)	mehr
Pantothensäure	5,2 mg	(87 %)
Biotin	35,4 μg	(79 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,7 μg	(57 %)	mehr
Vitamin C	27 mg	(28 %)
Kalium	1.740 mg	(44 %)	mehr
Calcium	159 mg	(16 %)	mehr
Magnesium	208 mg	(69 %)	mehr
Eisen	10,3 mg	(69 %)	mehr
Jod	28 μg	(14 %)	mehr
Zink	8,9 mg	(111 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	132,9 g
Harnsäure	516 mg
Cholesterin	545 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 8 Hähnchenunterkeulen; 3 EL Zitronensaft; 3 EL Honig; ¼ TL Cayennepfeffer; 200 g Preiselbeeren; 100 ml Hühnerbrühe; ½ Kopf Lollo Rosso; ½ Kopfsalat; 100 g Feldsalat; 1 Zwiebel; 2 EL Schnittlauchröllchen; 3 EL Crème fraîche; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Eier; 150 g gesalzene Erdnusskern; 200 g Mehl; 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 kg Frittieröl; Schnittlauch zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Frittieröl Preiselbeere Erdnusskern Lollo Rosso Feldsalat Crème fraîche

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Zubereitungstipps

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Zubereitungsschritte

Von den Keulen die Haut abziehen. Zitronensaft, Cayennepfeffer und Honig verrühren und die Keulen damit einstreichen.

Preiselbeeren mit 3 EL Hühnerbrühe glatt rühren.

Salate putzen, waschen, verlesen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Zwiebel mit Schnittlauchröllchen, Creme fraiche, restlicher Hühnerbrühe und Essig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Erdnüsse in der elektrischen Messermühle fein hacken. Eier trennen.

Erdnüsse mit Eigelben, 125 g Mehl und Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. Eiweisse steif schlagen und unterheben.

Fett in einem Topf oder Friteuse erhitzen (160°). Keulen salzen, pfeffern, im übrigen Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Fett ca. 10 - 12 Minuten ausbacken. Fertige Keulen abtropfen lassen und bei 130° im Ofen warm halten.

Die Salate mit der Salatsauce mischen und auf einer Platte anrichten. Die Hähnchenkeulen darüber anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Den Preiselbeersauce dazureichen.