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Hähnchen in Estragon-Sahne-Sauce

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Hähnchen in Estragon-Sahne-Sauce
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
2
½ Bund
1
2 EL
400 ml
100 ml
1 EL
1 TL
125 ml
2
75 g
gemischte, gehackte Kräuter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Möhre und die Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Petersilie waschen und hacken. Gemüse und Petersilie in eine Bratreine geben und in den vorgeheizten Ofen schieben (untere Schiene).

Schritt 2/4

Das Hähnchen waschen, trocken reiben, in 8 Stücke teilen und diese mit Olivenöl, Salz udn Pfeffer einreiben. Auf die Gemüse-Petersilien-Mischung in den Bräter geben und im Ofen etwa 45 Minuten garen, bis das Hähnchen gar ist. Die Fleischteile aus dem Bräter nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm stellen.

Schritt 3/4

Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und einkochen. Den Gemüsefond angießen, aufkochen und alles durch ein Sieb abgießen. Den Sud auffangen, in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und der Chilisauce abschmecken.

Schritt 4/4

Die Speisestärke mit der Sahne anrühren und die Sauce damit binden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln und Kräuter in die Sauce rühren. Die Hähnchenteile in die Sauce legen und servieren.

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