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Hähnchenschnitzel mit Krautsalat

Hähnchenschnitzel mit Krautsalat
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Kopf
1 EL
3 EL
2 EL
Balsamico rosso
l
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
Kümmel gemahlen
1 Msp.
125 g
Für des Hähnchen
4
2
2 EL
2 EL
½ TL
1 TL
1 TL
Bohnenkraut getrocknet oder Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Weißkraut putzen, den Strunk entfernen, fein hobeln, und das Kraut leicht salzen.
Schritt 2/6
Den Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren lassen; mit dem Essig ablöschen, auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Brühe aufgießen, einmal aufkochen und heiß über das Kraut gießen. Gut miteinander vermischen, , Öl hinzufügen sowie mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer, abschmecken.
Schritt 3/6
Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne erhitzen, auslassen und kross braten. Auf Küchenkrepp abtropfen und zum Krautsalat geben.
Schritt 4/6
Für das Hähnchen die Eier, Mehl, Grieß und Senf in einem tiefen Teller glatt verrühren und etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Semmelbrösel mit dem Bohnenkraut/Dill in einem zweiten tiefen Teller vermischen.
Schritt 5/6
Hähnchenbrüste in in 3 bis 4 cm breite Streifen schneiden, etwas flach klopfen, salzen, pfeffern und nacheinander zuerst in der Eier-Mehl-Mischung dann in den Weißbrotbröseln wenden, andrücken.
Schritt 6/6
Im heißen Frittierfett 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, leicht salzen und mit dem Krautsalat servieren.

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