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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Holunderblüten mit Aprikosenmark

1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre)

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Holunderblüten mit Aprikosenmark
445
kcal
Brennwert

Holunderblüten mit Aprikosenmark - Knusprig ausgebackene Blüten, serviert mit aromatischem Fruchtpüree

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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Essbare Blüten sehen nicht nur hübsch aus, sie enthalten auch reichlich nützliche sekundäre Pflanzenstoffe. Kakao macht kleinen und großen Vollkornmuffeln das dunkle Mehl schmackhaft, das Ballaststoffe, Eiweiß und B-Vitamine liefert.

Außerhalb der kurzen Holunderblüte können Sie andere große, essbare Blüten nehmen. Gut geeignet und schön anzusehen sind zum Beispiel Dahlien, Geranien, Nelken oder Ringelblumen. Ganz wichtig: Blüten, die Sie zum Essen verwenden, dürfen nicht gespritzt sein!

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren3,2 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker10 g
Kalorien445
1 Kinderportion enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren2,1 g
Eiweiß / Protein9 g
Ballaststoffe5 g
zugesetzter Zucker7 g
Kalorien296
1 Portion enthält
Brennwert445
Eiweiß/Protein/g13
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g3,2
Kohlenhydrate/g54
zugesetzter Zucker/g10
Ballaststoffe/g7,5
BE4,5
Cholesterin/mg147
Harnsäure/mg65
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg1,1
Vitamin E/mg4,8
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg6
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg55
Pantothensäure/mg1,7
Biotin/μg16,7
Vitamin B₁₂/μg1,1
Vitamin C/mg13
Kalium/mg736
Kalzium/mg146
Magnesium/mg87
Eisen/mg3,4
Jod/μg12
Zink/mg2,5
1 Kinderportion enthält
Brennwert296
Eiweiß/Protein/g9
Fett/g12
gesättigte Fettsäuren/g2,1
Kohlenhydrate/g36
zugesetzter Zucker/g7
Ballaststoffe/g5
BE3
Cholesterin/mg98
Harnsäure/mg43
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0,7
Vitamin E/mg3,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg36
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg11,1
Vitamin B₁₂/μg0,7
Vitamin C/mg9
Kalium/mg484
Kalzium/mg97
Magnesium/mg57
Eisen/mg2,2
Jod/μg8
Zink/mg1,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 große Schüssel, 1 Teelöffel, 2 kleine Schüsseln, 1 Messbecher, 1 kleiner Schneebesen oder Gabel, 1 Handmixer, 1 Küchenpapier, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 große Pfanne, 1 Teesieb, 1 Teigschaber

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 1–6 Jahre)
4 gehäufte EL
Vollkornmehl (ca. 70 g)
1 Prise
1 TL
entöltes Kakaopulver
1
120 ml
5
5
reife Aprikosen (ca. 250 g)
1 EL
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 1

Mehl in einer Schüssel mit Salz und Kakaopulver mischen.

Schritt 2/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 2

Ei trennen, das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und mit der Milch leicht verquirlen. Nach und nach mit den Quirlen eines Handmixers unter die Mehlmischung rühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 3/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 3

Holunderblüten gut ausschütteln, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

Schritt 4/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 4

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in ein hohes Gefäß geben. Konfitüre zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 5/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 5

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Mehl-Kakao-Teig heben.

Schritt 6/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 6

In einer großen Pfanne das Öl stark erhitzen. Die Blütendolden in den Ausbackteig tauchen, bis sie ganz davon überzogen sind, und in das heiße Öl geben.

Schritt 7/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 7

Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldbraun backen. An den Stielen herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Schritt 8/8
Holunderblüten mit Aprikosenmark Zubereitung Schritt 8

Puderzucker in ein Teesieb geben und über die Holunderblüten stäuben. Mit dem Aprikosenmark anrichten und servieren.

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