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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Ausgebackene Holunderblüten

"Hollerküchle"

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Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Ausgebackene Holunderblüten
202
kcal
Brennwert

Ausgebackene Holunderblüten - Der blumige Genuss für Feinschmecker verbreitet Sommerlaune pur!

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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Holunderblüten enthalten unter anderem ätherische Öle sowie schweißtreibende Glykoside und erweisen sich dadurch hilfreich bei Atemwegsinfekten, trockenem Reizhusten und fieberhaften Erkältungen.

Erntezeit für die weiß blühenden Blüten sind die Monate Mai bis Juli. Nehmen Sie daher bei einem Sommerspaziergang in ländlichen Gegenden eine Schere mit, um die Dolden frisch ernten zu können.

Fett11 g
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe1,5 g
zugesetzter Zucker5 g
Kalorien202
1 Portion enthält
Brennwert202
Eiweiß/Protein/g3
Fett/g11
gesättigte Fettsäuren/g1,3
Kohlenhydrate/g21
zugesetzter Zucker/g5
Ballaststoffe/g1,5
BE1,5
Cholesterin/mg60
Harnsäure/mg12
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,4
Vitamin E/mg2,9
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg20,7
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg4
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg13
Kalium/mg104
Kalzium/mg60
Magnesium/mg14
Eisen/mg1,3
Jod/μg2
Zink/mg0,4

Rezeptentwicklung: Katrin Koelle
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Schaumkelle, 1 Küchenpapier, 1 Schüssel, 1 feines Sieb, 1 Messbecher, 1 Schneebesen, 1 kleiner Topf, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 gehäufte EL
Mehl Type 405 (40 g)
2 gehäufte EL
1 Tütchen
1
60 ml
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
250 ml
2 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 1

Holunderblütendolden gut ausschütteln, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

Schritt 2/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 2

Mehl und Speisestärke in eine Schüssel sieben. Vanillezucker und 1 Prise Salz zufügen. Ei und 40 ml Mineralwasser dazugeben und alles mit einem Schneebesen glattrühren.

Schritt 3/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 3

Der Teig soll flüssig, aber dabei cremig und nicht zu dünn sein. Gegebenenfalls noch 1-2 EL Mineralwasser unterrühren.

Schritt 4/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 4

Öl in einem kleinen Topf erhitzen: Es ist heiß genug, wenn sich am hineingehaltenen Stiel eines Holzlöffels kleine Bläschen bilden.

Schritt 5/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 5

Den Teig nochmals kurz durchschlagen. Die Holunderblüten am Stiel festhalten und portionsweise in den Teig tauchen.

Schritt 6/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 6

Etwas abtropfen lassen und sofort im heißen Öl goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausheben, dabei gut abtropfen lassen.

Schritt 7/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 7

Blüten auf eine dicke Lage Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Zusätzlich vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen.

Schritt 8/8
Ausgebackene Holunderblüten Zubereitung Schritt 8

Auf diese Weise alle Blütendolden ausbacken. Puderzucker in ein feines Sieb geben, die noch warmen Blüten damit bestäuben und sofort servieren.

Kommentare

 
Das ist prima, hatte neulich erst darüber nachgedacht, so ein Rezept zu suchen, als ich die Blüten beim Spaziergang sah.. :-) Kann man die Stengel denn eigentlich mitessen oder isst man nur die Blüten? EAT SMARTER sagt: Die kleinen dünnen Stiele kann man mitessen. Die dicken Stiele und die dickeren Verästelungen schmecken nicht.
 
wäre schön wenn die Eintragung in "Mein Kochbuch" ... einfacher wäre ... Eine Katastrophe bis ein Rezept eingetragen wird ... Schade
 
Einfach das Herz anklicken, fertig.
 
Sehr schöne Präsentation, schmeckt wirklich gut

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