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Honig-Thymianeis

Honig-Thymianeis
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4 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Zweige
l
2
sehr frische Eigelbe
80 g
Lavendel- oder Thymianhonig
200 g
½ TL
abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Thymian waschen, Blättchen abstreifen und mit der Milch in einem Topf erhitzen. Eigelbe in einer Metallschüssel mit dem Honig schaumig schlagen, die heiße Milch nach und nach unterrühren. Dann über einem heißen Wasserbad dickflüssig aufschlagen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2
Die Masse in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und kalt rühren. Sahne steif schlagen und mit der Zitronenschale und etwas Pfeffer unter die Eigelbmasse heben. Das Honigeis in der Eismaschine zubereiten oder im Gefriergerät in 3 - 4 Std. fest werden lassen, dabei öfters gründlich durchrühren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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