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Kabeljaufilet mit Kräutern gratiniert dazu Tomatenrisotto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kabeljaufilet mit Kräutern gratiniert dazu Tomatenrisotto
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Risotto
1
4
250 g
2 EL
1 TL
200 ml
trockener Weißwein
750 ml
Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
50 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
150 g
Krabben küchenfertig
1 EL
Für den Fisch
4 Stücke
Kabeljaufilet à ca. 160 g
Pfeffer aus der Mühle
5 EL
50 g
20 g
1 TL
scharfer Senf
2 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für das Risotto die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel mit dem Reis in heißem Öl glasig anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten zugeben und nach und nach die Brühe in 15-20 Minuten unter Rühren angießen, bis der Reis bissfest gegart und das Risotto cremig ist. Zum Schluss den Parmesan, die Krabben und Schnittlauch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/3
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 3/3
Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun und fast gar braten. Die Brösel mit den Mandeln, dem Senf, den Kräutern und dem Öl vermengen und auf dem Fisch verteilen. Auf ein Backblech setzen und im Ofen 3-4 Minuten goldbraun überbacken. Auf dem Risotto angerichtet servieren.

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